FROMAGES AOP
L’AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages.
3ème RÉGION CAPRINE DE FRANCE
5 TERROIRS
20 FROMAGERIES
143 PRODUCTEURS FERMIERS
299 PRODUCTEURS DE LAITS
14 AFFINEURS
4690TONNES COMMERCIALISÉES
60% DE LA PRODUCTION NATIONALE EN AOP
Célèbre pour ses vins, la diversité de ses paysages et la richesse de son histoire, la région Centre-Val de Loire est aussi la seule à regrouper 5 fromages de chèvre AOP, faisant d’elle la première région pour les AOP caprines de France.
5 fromages AOP au lait cru entier de chèvre, 5 formes,
5 terroirs et autant de traditions fromagères qui ont contribué à construire l’identité gastronomique de cette région.
Des jolies robes, tantôt blanches, tantôt cendrées, des formes géométriques spécifiques et des qualités gustatives variées, le Chavignol, le Pouligny Saint-Pierre, le Sainte-Maure-de-Touraine, le Selles-sur-Cher et le Valençay font la fierté de la région Centre-Val de Loire.