Le fromage
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Fromages de chèvre AOP du Centre-Val de Loire
Créé en novembre 1981, le CRIEL (Centre Régional Interprofessionnel de l’Economie Laitière) rassemble des producteurs et des représentants de coopératives…
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Les fromages en Bourgogne Franche Comté
AOP de Franche comté Alsace Lorraine AOP de Bourgogne Champagne
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Fromage – AOP de Rhone Alpes
Picodon Fourme de Montbrison Bleu du vercors Sassenage Rigotte de condrieu
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Fromage – AOP de Normandie
Pont l’évéque Le livarot Neufchatel Beurre et créme d’Issigny
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Fromage – AOP de Franche comté Alsace Lorraine
Munster Comté Mont d’or Morbier Bleu de Gex
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Fromage – AOP de centre Val de Loire
Chavignol Selles sur Cher Valencay Sainte Maure de Touraine Pouligny Saint Pierre
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Fromage – AOP de Bourgogne Champagne
Epoisses Beurre et crème de Brese Maconnais Langres Chaource Charolais
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Fromage – AOP d’Auvergne
Saint nectaire Cantal Fourme d’Ambert Bleu D’Auvergne Salers
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Fromage – AOP Aquitaine – Midi Pyrénées
Ossau-iraty Rocamadour Laguiole Bleu des Causses Roquefort
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FROMAGES CHÈVRES DU CENTRE-VAL DE LOIRE
FROMAGES AOP L’AOP garantit au consommateur que toutes les étapes de production ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation,…
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Les fromages AOP au lait de chèvre
Banon Chabichou du poitou Crottin de chavignol Maconnais Pélardon Picodon Pouligny saint pierre Rocamadour Sainte maure de touraine Selles sur…
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Les fromages AOP au lait de vache
Abondance Beaufort Bleu d’auvergne Bleu des causses Bleu de Gex haut jura Bleu du vercors sassenage brie de Meaux Brie…
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Les fromages de brebis
Abbaye de Belloc Brebis corse nature Brin d’amour Brocciu Coeur basque Galette de brebis Médiéval Muracciole Niolo Notle Ossau-Iraty…
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Les fromages de chèvres
Banon Baratte Bichounet Bouchon Lyonnais Bouton de culotte Buchette de provence caboin Caillou du rhone Chabichou du poitou Charolais Chataignier…
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Les pâtes persillées
Bleu d’Auvergne Bleu de Gex haut Jura Bleu de Laqueuille Bleu de Termignon Bleu de Causses Bleu du vercors Sassenage…
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Les pâtes pressées cuites
Tradition montagnardes. Pates dures ou de garde. Les fromages pâtes pressées cuites: Abondance beaufort Comté Emmental français
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Les pâtes pressées non cuites
Domaines privilégié des fromages d’abbaye. Essentiellement au lait de vache cru ou pasteurisé. Les fromages à pâtes pressées non…
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Les pâtes molles à croute lavée
Fromages de caractères. Exclusivement au lait de vache. Technique de fabrication assez proche des pâtes molles à croute fleuries. …
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Les pâtes molles à croute fleurie
Fabriquées le plus souvent avec du lait de vache. Le lait peut être cru ou pasteurisé. On l’utilise écrémé, entier…
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Types de fromages
Les pâtes molles à croute fleurie Les pâtes molles à croute lavée Les pâtes pressées non cuites Les pâtes persillées…
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Les fromages industriels
Belle des Champs Bleu de Bresse Boursin Caprice des Dieux Chaumes Chavroux La vache qui rit Port Salut Saint Albray…
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