Fabriquées le plus souvent avec du lait de vache. Le lait peut être cru ou pasteurisé. On l’utilise écrémé, entier ou enrichi en crême.
Les fromages à pâtes molles à croute fleurie:
Brie de Meaux
Brie de Melun
Brillat Savarin
Camembert de normandie
Chaource
Coulommiers
Feuille de Dreux
Fougeru
Neufchâtel
Oliver Cendré
Palet de vache
Rigotte d’échalais
Romans
Saint Antoine
Saint Félicien
Saint Marcellin