Des recettes ancestrales aux créations les plus audacieuses, Grand Poitiers conjugue savoir-faire et convivialité.
Entre terroirs, vignobles, marchés et artisans, la gastronomie devient ici un véritable art de vivre. L’occasion de mêler plaisirs de la table, découvertes culturelles et escapades nature, le temps d’un week end ou d’une parenthèse plus longue.
©Agence de créativité et d’attractivité du Poitou
Les saveurs incontournables du territoire
Tourteau fromager: Noir à l’extérieur, blanc à l’intérieur, le tourteau fromager est la pâtisserie emblématique du Poitou. À base de chèvre frais, sa cuisson à haute température crée une croûte sombre et un cœur aérien. Sa texture, son goût délicat et sa forme singulière en font une spécialité à part dont la maison Jahan perpétue le savoir-faire depuis plus de 50 ans.
Broyés du Poitou : Incontournable du Poitou, le broyé séduit par sa simplicité et son goût authentique. Cette grande galette dorée au beurre se partage en donnant un coup au centre pour que chacun puisse déguster un morceau selon son appétit et son plaisir gourmand ! Sa texture ferme, son craquant et ses arômes délicats sont perpétués par deux maisons emblématiques : la biscuiterie Augereau et Goulibeur.
Macarons poitevins : Véritable institution régionale, la maison Rannou-Métivier perpétue depuis 1920 un savoir-faire unique : celui du macaron traditionnel hérité des Sœurs Chartier. Sans farine ni colorant, tout en délicatesse, ils révèlent le goût pur de l’amande avec une texture fondante et une forme rustique.
Farci poitevin : Symbole du terroir, le farci poitevin rassemble en une seule bouchée toute la générosité du Poitou. On le trouve sur les marchés, dans les restaurants et dans les commerces de bouche. Préparé à base de légumes verts, d’herbes fraîches et de poitrine de porc, il se savoure froid ou tiède, en tranches épaisses. Son parfum d’orties, de blettes et de persil lui confère une saveur rustique et végétale, tandis que sa texture fondante rappelle la cuisine de campagne d’autrefois.
©Agence Zebrelle – Tom LAMBERT
vignoble
Entre plaines ondulantes et coteaux baignés de lumière, les vignobles du Haut-Poitou dévoilent un terroir plein de caractère. Cette appellation s’épanouit au nord de Poitiers, portée par un climat océanique tempéré et des sols calcaires qui offrent des vins lumineux et équilibrés.
Le sauvignon blanc y exprime une fraîcheur éclatante, le cabernet franc une souplesse gourmande. Mais l’âme du vignoble se révèle dans un cépage rare : le fié gris. Ancien cépage poitevin remis en lumière, il signe des vins blancs aromatiques et singuliers, aux notes florales et épicées, très prisés des amateurs en quête d’authenticité.
Parmi les adresses phares, le Domaine Ampélidae à Jaunay-Marigny innove en viticulture biologique, tandis que le Domaine de la Tour Beaumont à Beaumont Saint-Cyr met l’accent sur une production écoresponsable. Plus intimistes, La Rôtisserie, avec sa cave creusée dans le tuffeau, et Le Paon Perché, engagé dans une démarche écologique et sociale, complètent ce parcours. Tous invitent à la découverte, à la dégustation et au partage, surtout à l’automne, quand les vendanges célèbrent la générosité de ce vignoble confidentiel.
brasserie
Grand Poitiers s’impose aussi comme une terre de brasseurs. Depuis quelques années, le territoire voit s’épanouir une scène brassicole inventive portée par des artisans passionnés qui revisitent les styles classiques et osent de nouvelles associations.
Certaines maisons se distinguent par l’usage de céréales locales ou de houblons français, affirmant une identité enracinée dans la région. D’autres explorent les tendances actuelles avec des IPA fruitées, des bières acidulées ou vieillies en fûts, qui séduisent un public curieux et averti. Mais toutes laissent aux bières blondes, ambrées ou brunes le temps de s’affiner pour révéler des saveurs franches et équilibrées.
Les brasseries locales comme la Manufacture de bières ou les Pirates du Clain ouvrent leurs portes, organisent des dégustations et des événements festifs qui rassemblent habitants et visiteurs autour de cette culture partagée. Elles valorisent le circuit court, l’artisanat, les démarches durables, et inscrivent la bière poitevine dans un mouvement de consommation responsable, où chaque gorgée traduit l’esprit généreux et inventif du territoire
©Aurélie Guisiano
expériences gourmandes
Dans les marchés colorés du centre-ville, les étals regorgent de produits frais et locaux, légumes des maraîchers, fromages de chèvre, miels dorés et vins du Haut-Poitou. Des tables gastronomiques aux bistrots de caractère, on retrouve l’esprit d’un terroir affirmé, tant dans une cuisine inventive que dans une assiette rustique, dont le partage s’impose comme fil conducteur. Les chefs puisent l’inspiration au plus près de leur cuisine, magnifient la saisonnalité et célèbrent une gastronomie sincère, généreuse et conviviale.
Parmi les adresses à ne pas manquer :
- L’Auberge Chez Cul de Paille cultive l’authenticité d’une cuisine poitevine de tradition
- Les Archives offrent une cusine rafinée dans un cadre spectaculaire qui mêle patrimoine et modernité
- Papilles séduit par sa créativité et ses associations audacieuses
- L’Auberge du Centre Poitou, étape prisée des pèlerins et des fins gourmets, incarne l’hospitalité chaleureuse du territoire.
