Cuvée 3A Grand Cru
3A, en référence aux 3 Grands Crus qui composent cette cuvée d’exception : 50% de Chardonnay d’Avize, 25% de Pinot Noir d’Aÿ et 25% de Pinot Noir d’Ambonnay. La cuvée contient 30% de vins de réserve perpétuelle débutée en 2014 dans l’Ovum.
Un champagne vineux, riche en saveurs et épicé, avec de délicieuses notes d’agrumes mûrs et séchés se mêlant aux baies, ainsi que des épices de gingembre et de clou de girofle. Il est moyennement corsé à corsé vif, avec une acidité vibrante. Les bulles sont fines. À boire ou à garder.
Prix : 63 €
Mycorhize Grand Cru
La mycorhize est un champignon qui vit en symbiose dans les racines de la vigne.
C’est un lien entre la plante et son terroir. Elle favorise le transfert des nutriments par l’absorption des éléments minéraux et de l’eau. Elles protègent également contre les organismes pathogènes et améliore la résistance aux stress environnementaux. Cette cuvée singulière est issue de nos vieilles vignes de Chardonnay travaillées uniquement par nos chevaux. La vinification se fait exclusivement en fût de chêne. On y retrouve 30% de vins de réserve perpétuelle débutée en 2010.
Arômes de fruits à coque, acacia, tilleul, miel ainsi que de subtiles notes de framboise.
Élevé à 100% en fût de chêne, ce champagne accompagnera idéalement des langoustines, des soles meunières, du blanc de volaille, du fromage ou de la cuisine japonaise.
Prix : 75 €
Cuvée des Caudalies 2013 “Le Mesnil” Grand Cru
Issus de Chardonnay provenant des terroirs d’Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant, les raisins sont soigneusement sélectionnés lors de la vendange pour leur maturité, leur concentration et leur salinité. Nos millésimes sont et resteront des champagnes atypiques, originaux, et fidèles à l’année de récolte, chaque millésime étant unique et différent du précédent. Depuis 2012, nous vinifions également des millésimes parcellaires.
Iodé, le taux de minéralisation est très fort. Belle longueur en bouche, une amertume légère et contrôlée.
Élevé à 100% en fût de chêne pendant 10 mois, ce champagne est à déguster avec des crustacés, du poisson, des viandes blanches et des fromages affinés.
Prix : 175 €
Le vignoble de champagne MAISON DE SOUSA