Fromages de caractères. Exclusivement au lait de vache. Technique de fabrication assez proche des pâtes molles à croute fleuries.
Les fromages pâtes molles à croute lavée:
Aisy cendré
Ami du chambertin
Boulette d’Avesnes
Curé nantais
Dauphin
Epoisses
Gris de Lille
Langres
Livarot
Maroilles
Munster
Pavé d’Auge
Pont l’Eveque
Rollot
Soumaintrain
Trou du cru
Vacherin du haut doubs