Un 47e fromage est prêt à rejoindre le prestigieux label. En mars 2023, le comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières de l’Inao a décidé la mise en consultation publique du projet d’aire géographique de l’appellation d’origine Mothais sur feuille.
La consultation s’est déroulée jusqu’à la mi-juin.
Ce fromage de chèvre au lait cru est facilement reconnaissable grâce à sa feuille de châtaignier. Cette dernière est un élément essentiel de l’affinage de ce fromage. Elle permet non seulement d’absorber l’humidité de ce chèvre, mais lui donne aussi une saveur de sous-bois mêlant noisettes et champignons.
Le Mothais sur feuille tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres. Cependant, sa zone de fabrication s’étend bien plus loin puisqu’elle regroupe le Sud des Deux-Sèvres et de la Vienne, ainsi que le nord de la Charente.
