Une Maison de Champagne de père en fils depuis 10 générations.
La Maison familiale de Champagne trouve ses racines profondes dans l’histoire viticole de la région.
La Maison Thomas CHEURLIN est reconnue pour ses cuvées raffinées et son engagement à préserver un patrimoine vinicole exceptionnel, alliant savoir-faire ancestral et modernité.
Elle représente plusieurs siècles de tradition et de savoir-faire transmis de génération en génération : la famille CHEURLIN s’est implantée à la fin du VIIe siècle à Celles-sur-Ource, un village situé dans la Côte des Bar, et s’est consacrée à la culture de la vigne. À cette époque, les vignerons travaillaient principalement pour des maisons plus grandes ou pour fournir du vin tranquille. La famille CHEURLIN a naturellement évolué vers la production de champagne après la seconde guerre mondiale avec l’avènement de la méthode champenoise.
Aujourd’hui, la Maison reste un acteur familial et indépendant, gérée par les descendants de la lignée dont Thomas CHEURLIN. Elle se distingue par son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement, favorisant une viticulture durable. (Certification HVE 3 et VDC).
Une nouvelle marque
Les champagnes VAUCELLE
Les champagnes VAUCELLE sont élaborés principalement à partir des cépages traditionnels champenois : le Pinot Noir et le Chardonnay mais aussi une part de Blanc Vrai (Pinot Blanc), l’un des cépages rares. Ils bénéficient d’un terroir d’exception, où le sol jurassique kimméridgien et le climat continental favorisent la maturation optimale des raisins, conférant aux champagnes une complexité et une finesse incomparables.
« Les raisins ne proviennent que de notre vignoble et de nos parcelles car nous sommes récoltant-manipulant ».
Les étapes d’un travail minutieux et précis de la vigne au vin :
– Les vendanges sont manuelles pour ne pas endommager les grappes. Elles ont lieu généralement courant septembre, selon la date de floraison et l’évolution de la maturité des raisons.
– Le pressurage : les raisins sont pressés par lot d’un même cru et d’un même cépage. Quatre presses sont effectuées par pressurage.
– L’élaboration : au printemps, le vigneron réalise la subtile alchimie de l’assemblage. C’est une œuvre de création où il s’agit d’unir jusqu’à 10 vins différents, vins clairs de qualité et vins de réserve aux qualités exceptionnelles, afin d’obtenir le goût juste.
– Le tirage : le vin assemblé est mis dans sa bouteille et une petite quantité de liqueur est ajoutée, c’est la liqueur de tirage, composée de vin sucre et levures. Le vin devient effervescent, après la 2e fermentation et la prise de mousse.
– Le vieillissement : les cuvées de la marque VAUCELLE sont gardées sur lattes au moins 36 mois.
– Le remuage : au terme de l’élevage, les bouteilles sont placées en position couchées sur un pupitre et remuées, afin d’extraire le dépôt naturel.
– Le dégorgement : une liqueur d’expédition composée de vin et sucres, dont le dosage est ajusté à chaque cuvée, est ajoutée après l’expulsion du bouchon de dépôt
LES CHAMPAGNES VAUCELLE
– Les Vallons : produit à partir des grappes de plusieurs parcelles du domaine sur différentes vallées qui ont une belle exposition (L’Ource, La Seine et l’Arce).
Cépages : majorité de Pinot Noir avec une touche de Chardonnay
Vinification, élevage : utilisation des premières presses uniquement.
Élevage 36 mois.
Prix de vente TTC au caveau : 29.00€
– Rosé – Le Suchot : rosé méthode saignée avec les grappes provenant exclusivement de la parcelle dite « Le Suchot ».
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification, élevage : utilisation des premières presses uniquement.
Élevage 36 mois.
Prix de vente TTC au caveau : 32.00€
– Terre Natale : l’origine du vignoble champenois dans la Côte des Bar avec l’arrivée du Pinot Noir grâce aux moines cisterciens au XIIe siècle (Abbaye de Clairvaux puis Abbaye de Mores à Celles-sur-Ource plus tard).
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification, élevage : utilisation des premières presses uniquement.
Élevage 36 mois.
La particularité de cette cuvée est qu’une partie du vin (30%) vieillit un an dans un foudre en chêne.
Prix de vente TTC au caveau : 38.00€
– Terre Nacrée: en référence au terroir de la Côte des Bar.
Cépage : 100% Chardonnay
Vinification, élevage : utilisation des premières presses uniquement.
Élevage 36 mois.
Les Grappes proviennent de deux parcelles spécifiques du domaine sur notre terroirs jurassique kimmeridgien « La Faucillière » et « La Loge ».
Prix de vente TTC au caveau : 38.00€
– Terre de Nuances : cuvée numérotée et limitée à 2 000 bouteilles. Cette cuvée changera tous les ans en fonction du travail en cuverie d’où le terme NUANCES.
Cépage : 100% Blanc Vrai (Pinot Blanc) qui est un des cépages rares en Champagne.
Vinification, élevage : utilisation des premières presses uniquement. Élevage 60 mois.
Prix de vente TTC au caveau : 45.00€
– Cuvée des Ambassadeurs : c’est la référence de la maison, la crème de la crème car ce sont des vins sélectionnés en fonction de la vendange. C’est un millésime n on revendiqué (actuellement de 2018)
L’assemblage pourra varier en fonction de l’année.
Cépages : 80 % Pinot Noir et 20 % Chardonnay
Vinification, élevage : utilisation des premières presses uniquement. Élevage 72 mois.
Prix de vente TTC au caveau : 69.00€