Alors que la production mondiale a quasiment doublé dans le monde ces 15 dernières années, passant de
600 000 tonnes à 1,2 million de tonnes, la France en fournit seulement 500 tonnes (4%) loin derrière la Californie qui produit environ 1 million de tonnes (80 à 90 %), l’Australie ou encore l’Espagne. Les Français n’échappent pas à la règle et consomment deux fois plus d’amandes qu’il y a dix ans (environ 30 000 tonnes par an).
Source : www.provence-luberon-sothebysrealty.com/fr/actualites-immobilier-luxe-prestige-vaucluse-luberon/details/122/le-
retour-au-sources-de-l-amande-de-provence/
La Provence est depuis le XIXe siècle reconnue pour ses amandes, par son terroir et la qualité de ses amandons. Les principales variétés sont Lauranne®, Ferragnès, Ferraduel et Ferrastar. Les arbres sont greffés sur un porte-greffe de pêcher-amandier (GF677) qui est le plus adapté au terroir provençal (tolérance à la sécheresse et à nos terres argilo-calcaires).
La floraison de l’amandier annonce le début du printemps. Après floraison et pollinisation par les abeilles, les jeunes fruits se développent. L’amande se retrouve dans sa gove (peau verte autour de l’amande coque). L’amande, « AMENDO » traduit en provençal, peut être consommée verte et fraîche en Juillet et Août, puis en coque à partir de Septembre.
PRODUCTEURS D’AMANDES
Avec 40 tonnes d’amandes par an, l’entreprise Terraroma est le premier producteur indépen-
dant de France. Pendant cinquante ans, personne ne croyait plus en ces arbres qui limitaient
les parcelles et faisaient de l’ombre lors des récoltes. Il a fallu attendre le début des années
2000 et le regard visionnaire de Jean-Pierre et André Jaubert pour que l’amande retrouve la
place qui était la sienne sur le plateau de Valensole. « Nous avons planté 15 000 arbres au
total, explique Jean-Pierre. Cela représente 75 hectares de terrain. « À l’époque, on nous pre-
nait pour des fous ». Elle dispose d’un des seuls cassoirs à amandes de la région. Et malgré
la mécanisation des processus de récolte, elle a tenu à garder ce qui faisait sa marque de
fabrique : l’authenticité et la qualité. « On doit faire face à la concurrence venue d’Espagne,
ou de Californie, (…) mais nos amandes sont de meilleure qualité. ». Ce qui coïncide avec
une demande assez largement supérieure à l’offre, tant pour le fruit que pour ses bienfaits en
cosmétique. «Nous travaillons beaucoup avec l’Occitane en Provence, qui produit de l’huile
d’amande douce avec notre matière première.
Source : https://paca.chambres-agriculture.fr/les-actualites-proches-de-vous/detail-de-lactualite/actualites/filiere-amande-dans-le-04-il-devrait-se-planter-entre-20-et-30-ha/
Entreprises qui transforment l’amande
Perl’amande – www.perlamande.com
Manon confiseur à Peyruis – www.manon-confiseur-chocolatier.com
Biscuiterie de Forcalquier – www.biscuiterie-forcalquier.com
Confiserie Leblanc – Amandes apéritives
Le Mas De Trotte Vache – https://plateau-valensole.fr/charte-mas-de-trotte-vache/
Les Grandes Marges à Valensole – www.lesgrandesmarges.com
François Doucet confiseur – www.francois-doucet.com