BRIE DE MELUN puissant et surprenant
Famille
Fromage à pâte molle et à croûte fleuri au lait cru de vache
Origine
Seine-et-Marne
Quantité de lait
14 litres environ
Gabarit
27-28 cm
1,5 à 2,2 kg
Durée d’affinage
35 jours minimum
Saveurs
Puissantes : lactiques
Production (2024)
173 tonnes
Filière*
45 professionnels
– 36 producteurs de lait
– 3 collecteurs de lait
– 3 fabricants
– 3 affineurs