Grâce à des conditions climatiques favorables, la Bretagne est désormais la première région productrice d’artichauts en France : les 2/3 de la production sont récoltés par les maraîchers Prince de Bretagne.

Riche en nutriments
Riche en potassium, source de vitamines (B9, K)

Bienfaits des feuilles d’artichauts
La feuille d’artichaut est
inscrite au registre des
plantes médicinales pour
ses effets reconnus sur
le foie et les sécrétions biliaires.

Riche en fibres
Avec une importante source de fibres,
l’artichaut est connu pour l’amélioration du transit intestinal et son effet
satiétogène. L’inuline qui constitue les 2/3 des fibres d’artichaut favorise le
microbiote et par là-même notre métabolisme et l’absorption de nutriments comme le calcium.

Riche en polyphénols
L’artichaut est également un des légumes
les plus riches en polyphénols. C’est un antioxydant naturel qui réduit le vieillissement
des cellules, une fonction importante dans le cadre de la prévention de nombreuses maladies.

D’origine méditerranéenne, l’artichaut est devenu un des légumes emblématiques du terroir breton.
En effet, la tête au soleil et les pieds dans l’eau sont les conditions climatiques idéales pour un artichaut. Cru ou cuit, ce légume-fleur déploie un éventail de possibilités culinaires et de qualités gustatives. Légume insolite, aux bractées vertes ou légèrement violettes, il est réputé aussi bien pour ses caractéristiques gustatives que pour son intérêt nutritionnel.
Grâce à ces conditions climatiques favorables, la Bretagne est la première région productrice d’artichauts en France. Les 2/3 de la production sont récoltés par les maraîchers Prince de Bretagne.

La saison des artichauts bretons
L’Artichaut de Bretagne, qui désigne à la fois, la plante entière et sa partie comestible que l’on appelle tête d’artichaut, arrive sur les étals dès le début du printemps. Le petit violet tout d’abord, puis les charnus, Camus, Castel et Cardinal, dès le mois de mai.

De Brest à Paimpol, les maraîchers Prince de Bretagne cultivent quatre variétés d’artichauts, récoltés manuellement et offrant une palette de saveurs, de couleurs et une diversité de recettes.

Le Camus de Bretagne
LA variété historique et
emblématique de Prince
de Bretagne. Charnu et
savoureux, sa tête est
ronde et ferme. Accom-
pagné d’une vinaigrette,
c’est un plat à lui tout
seul, mais partagé feuille
à feuille, il est idéal à
l’apéritif.

Le Castel
Reconnaissable à sa
tête plus en pointe que
celle du
Camus, son vert
vif cache un fond géné-
reux que les gourmets
prennent un grand plaisir
à farcir.

Le Cardinal
Belle robe violette et
fond gourmand, avec
ses notes plus douces et
sucrées, il est l’artichaut
idéal pour les enfants.
C’est une variété est
une innovation exclusive
Prince de Bretagne.

Le Petit violet
Petit artichaut (en
moyenne 150 g) à tête
conique d’une belle cou-
leur verte à violette, il se
caractérise par l’absence
de foin. Son cœur tendre
et fondant se mange
cru ou cuit. Consommé
plus traditionnellement
dans le sud de la France
et en Italie, il est désor-
mais apprécié dans tout
l’Hexagone.

Une parcelle d’artichauts reste en place en moyenne trois ans. Les racines profondes structurent le sol, facilitant l’accès à l’eau et aux nutriments pour les cultures suivantes.

1re année Les plants d’artichauts, aussi appelés drageons, sont récupérés sur des plantes mères.
Plantés au printemps, ils sont récoltés d’août à novembre. À la fin de la récolte, la partie aérienne des
plants est broyée pour repousser ensuite.

2e année Les plants sont buttés pour les protéger du froid et de l’eau pendant l’hiver.
Au printemps, le plant se multiplie, il est dé-drageonné (éclairci). La récolte se déroule entre juin et
juillet.

3e année Broyage, dédrageonnage et buttage ponctuent à nouveau l’année pour une récolte de dé-
but mai à juin.

Prince de Bretagne est, depuis 1970, la marque collective des producteurs de fruits et de légumes frais de la côte nord de la Bretagne. Trois coopératives sont ainsi regroupées au sein de l’association Cerafel. Cette dernière est garante de la marque, du respect des cahiers des charges, de la mise en marché des produits et de la mise en place des moyens communs de recherche et d’expérimentation.

Une organisation dirigée au quotidien par les maraîchers
Les 1 322 maraîchers Prince de Bretagne sont au cœur de leur organisation : ce sont eux qui ont
créé les coopératives de légumes frais et la marque Prince de Bretagne, et qui sont aujourd’hui au
cœur de la gouvernance de la filière.

Une production 100 % bretonne
Nos produits sont uniquement cultivés sur les terres agricoles situées sur la côte nord de la Bretagne.
Cette bande littorale de 200 km de long et de 45 km de large bénéficie d’un climat océanique tempé-
ré où les périodes de gel et de fortes chaleurs y sont rares.

Des exploitations indépendantes et familiales
Les maraîchers ont toujours cru en la force du collectif. Pour autant, ils conservent leur indépen-
dance. Chaque producteur est libre de cultiver les légumes qu’il souhaite, quand il le souhaite tout en
respectant le cahier des charges qualité et les exigences de la marque. Notre modèle reste à l’échelle
humaine avec des exploitations familiales de petites tailles.