Par l’éleveur laitier 
En plein contexte de fin des négociations commerciales et de manifestations, L’éleveur laitier a publié son analyse sur les laiteries qui ont le mieux payé les producteurs en 2023, en lien avec son Observatoire du prix du lait, une exclusivité du journal. Et ce sont les PME spécialisées dans les produits de grande consommation (PGC) qui arrivent en tête. En France, le prix du lait en 2023 s’est stabilisé globalement entre 430 et 440€/1000l, selon les sources officielles. Les hausses de tarifs, obtenues difficilement auprès des GMS, sont essentiellement liées au marché franco- français et au PGC.
Fig 1 : Les PME françaises sont sur le podium des laiteries rémunérant au mieux les éleveurs en 2023 (toutes primes et qualités comprises).
A noter que dans la composition du prix payé au producteur par les industriels, le marché international a aussi sa place avec la question de la poudre de lait et du beurre. Certaines laiteries ont développé bien plus ces marchés internationaux que d’autres dans leur stratégie.
Or en 2023, ce type de marché n’a pas été particulièrement rémunérateur contrairement à 2022.
Des tensions avec l’un des leaders de l’industrie agro-alimentaire, Lactalis
Les grands groupes comme Sodiaal et Lactalis ont joué la partie différemment. Sodiaal a souhaité maintenir un prix de base à un bon niveau durant toute l’année 2023 ()446,57€/1000l). La coopérative s’inquiète de la baisse de production de lait français auprès de ses éleveurs et veut les encourager, y compris début 2024. Face à l’industriel privé Lactalis, en 2023, les producteurs ont dû défendre leur prix. Mais sur deux ans, les écarts de prix entre les deux grands groupes leaders du marché sont évalués à environ 1€. Début 2024, Lactalis impose un 405€/1000l alors que Sodiaal affiche ouvertement un 440€, d’où des tensions jusque devant les sites du groupe ces dernières semaines.
Danone, vainqueur sur le marché du lait bio
Pour le marché du lait bio, Danone avec sa marque Les2vaches remporte le podium, avec cependant une réduction de sa collecte. Face à la « crise du bio » en général, les prix du lait bio en France ont vécu une hausse moyenne de 25€/1000l en 2023, après une année 2022 sans hausse. Le marché est particulièrement difficile aujourd’hui au point qu’une partie du lait bio repart, déclassée, en lait conventionnel (45% chez Lactalis)
Fig 2 : Avec 592,13€/1000l, Danone Les 2 Vaches (Les Prés rient bio) reste le numéro 1 du meilleur prix payé au producteur en lait bio, comme en 2022 (toutes primes et qualités comprises).