10 NOUVEAUTES
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024 est le rendez-vous idéal pour découvrir les nouveautés fromagères de demain.
Parmi les tendances identifiées, on note de nombreux fromages aromatisés à l’alcool, la montée en puissance des fromages au lait de bufflonne ou des fromages bleus.
En avant-première, voici 10 pépites sélectionnées parmi les nombreuses nouveautés présentées lors du salon:
FROMAGES
Le Triplerousse, Fromi,
Allemagne
Stand H049
Le Triple Rousse, dernière innovation de la gamme
Argental, est une pâte molle aux 3 laits. Cette
création offre une texture onctueuse et crémeuse,
sublimée par un équilibre parfait entre ces trois laits.
Son croutage orangé ajoute une saveur distinctive
en bouche.
Boer’n Trots, Vandersterre Holland B.V.,
Pays-Bas
Stand C066
Boer’n Trots Fromage de Vache Mélilot est un fro-
mage de vache du Domaine Kaamps. Sa croûte est
enveloppée de mélilot, ce qui lui permet de mûrir
naturellement pendant au moins 16 semaines.
Résultat : un goût délicieusement sucré et une tex-
ture mœlleuse qui caractérisent ce fromage de vache.
Bleu de chèvre,
Société Laitière
de Laqueuille,
France
Stand E049
Ce Bleu de Chèvre adopte la tech-
nologie et la forme emblématiques
d’un Bleu d’Auvergne. Produit à
partir de lait de chèvre de la région
Auvergne Limousin, le fromage est
percé de pénicillium Roqueforti, puis
affiné pendant environ soixante
jours. Une variation du célèbre Bleu
Laqueuille.
Brugge Comtesse Vintage, Milcobel,
Belgique
Stand J063
Le Brugge Comtesse Vintage (180g) est une recette
exceptionnelle qui fusionne le meilleur des fro-
mages gouda et parmesan, vieillis pendant au moins
12 mois. Un fromage de qualité supérieure offrant
des arômes de noisettes grillées et de fruits d’été.
Le Buronoix, Fromagerie du Buron,
France
Stand G082
Le Buronoix, c’est une version revisitée du Murols
avec un affinage à la liqueur de noix.
Sa pâte jaune-ivoire est d’une grande souplesse
et mœlleuse, et son affinage à cœur est optimal
grâce au trou central du fromage. Pendant son affi-
nage à côté du Saint-Nectaire, le Buronoix acquiert
des notes de noisette, de crème et de beurre, qui
viennent sublimer sa saveur noix, soulignée par une
texture fondante en bouche.
La Racleizh, Fromagerie d’Arvor
France
Stand A087
La Racleizh, c’est la raclette bretonne par excellence.
Après une année de travail minutieux, de tests et
de dégustations, la Fromagerie d’Arvor a décidé de
secouer les traditions fromagères en proposant sa
version bretonne de la raclette. Une première !
Le Grand Barisien, Fromagerie Dongé
France
Stand E069
Le Grand Barisien incarne l’élé-
gance du fromage triple crème,
une création à pâte molle et
croûte fleurie, généreusement
enrichie en crème et à la truffe.
Produit à partir de lait cru de
vache, le Grand Barisien offre
une expérience gustative ex-
ceptionnelle. Jeune, il séduit
par sa douceur et sa fraîcheur,
mais au fil de son affinage, son caractère s’intensifie,
révélant des arômes subtils de noisettes et de cham-
pignons qui subliment le goût crémeux.
PRODUITS LAITIERS
Crème gourmande
chocolat,
Laiterie Bastidarra,
France
Stand E081
Réalisée de manière
artisanale avec du lait
entier de vache collecté
localement (à moins de
20 km), cette crème gourmande offre une tex-
ture onctueuse grâce à une recette enrichie en
œufs. Son pot en verre familial en fait le dessert
idéal à partager au cœur de la tablée familiale.
Le yaourt fruit,
Laiterie la Côtière,
France
Stand G028
C’est un véritable yaourt artisanal,
fabriqué à la main au lait entier
pasteurisé. Il est légèrement sucré
au sucre de canne et généreusement
nappé de confiture. Dans son pot en verre de
forme originale, ce yaourt haut de gamme est le
produit signature de la Laiterie la Côtière.
GASTRONOMIE
Raisins Régal mi-cuits, Marc Peyrey,
France
Stand F081
Les raisins Régal mi-cuits de Moissac sont in-
croyablement sucrés et sans pépin. Ce délice
fruité se marie à la perfection avec le comté et
divers fromages à pâte dure, pour une association
de saveurs exquises.