Nina Métayer, originaire de la Rochelle en Charente-Maritime est cheffe pâtissière renommée. En 2016
elle est élue pâtissière de l’année par « Le Chef » puis par le « Gault et Millau » en 2017. Désormais Cheffe de la pâtisserie « La Délicatisserie ». Nina est également consultante dans divers pays et jury de différents concours. Elle prône une pâtisserie basée sur l’origine des produits locaux, l’équilibre des goûts, le jeu des textures et l’esthétique des créations. Indépendante, Nina Métayer et ses équipes défendent ainsi les valeurs artisanales, humaines et de partage.
Je suis ravie de collaborer avec le beurre Charentes-Poitou AOP ! Pour moi c’est un produit essentiel de ma région, celui que je tartinais sous le fromage chez mon grand-père, le premier avec lequel j’ai roulé mes croissants en CAP boulangerie à La Rochelle, ma douceur sur ma baguette du goûter. Aujourd’hui c’est en professionnelle que j’ai cette chance de l’exprimer, mais l’histoire a la même saveur. Cette collaboration est quasi-proustienne pour moi qui vit désormais à Paris. J’utilise le Beurre Charentes-Poitou AOP dans la création de mes desserts comme à la maison, et à chaque fois que je me saisis d’une plaquette c’est un micro-voyage. Alors soutenir cet excellent produit de ma région ? C’est une évidence, une envie ! Ce goût touche à l’essence de mon métier, il me porte, il m’inspire des parfums, des créations. Nous avons en Charentes-Poitou de magnifiques producteurs, des artisans. Contribuer à leur rayonnement, c’est une grande fierté. Car le beurre, pour une pâtissière… c’est primordial !
Nina Métayer,
cheffe-pâtissière et ambassabeurre
3 CRÉATIONS INÉDITES, AU DÉLICIEUX FEUILLETAGE SIGNATURE DE NINA MÉTAYER
LA GALETTE “ LA FLOCON DES ROIS ” AU BEURRE CHARENTES-POITOU AOP
À travers cette création, la cheffe-pâtissière a
voulu apporter de la fraîcheur à la traditionnelle
galette des rois. Ici, elle allie avec délicatesse, la
douceur du Beurre Charentes-Poitou AOP, à la
subtilité des arômes d’agrumes et à l’intensité
de la bergamote et du cédrat confit pour un
résultat détonnant de plaisir.
LA GALETTE “ L’ENVOL ” AU BEURRE CHARENTES-POITOU AOP
Ornée d’une tuile en forme d’oiseau, cette
galette est un véritable hymne à l’équilibre et à
l’harmonie. Ici, Nina s’amuse avec les textures,
en mêlant l’onctuosité de la frangipane au
croustillant de la pâte feuilletée au Beurre
Charentes-Poitou AOP au croquant des graines.
Verdict ? Un mariage heureux en bouche
LA GALETTE “ L’AMBRÉE ” AU BEURRE CHARENTES-POITOU AOP
Et pour les aficionados de la galette classique,
cette création « amandes et rhum » au Beurre
Charentes-Poitou AOP est faite pour eux. Un
subtil mélange entre la générosité d’une belle
crème d’amandes et l’intensité du rhum. Un
duo simple et efficace qui met tout le monde
d’accord. Son petit plus ? Un supplément de
beurre Charentes-Poitou AOP pour encore plus
de gourmandise.