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19ème ÉDITION |
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Le Concours du Meilleur Croissant
au Beurre d’Isigny A.O.P 2024 c’est :
11 sélections régionales à travers la France et une finale nationale en Normandie les 2 et 3 avril 2024
22 finalistes à la finale nationale
3 critères de notation : maîtrise des produits,
présentation et qualités organoleptiques
1 marraine prestigieuse : Deborah Libs (Championne du Monde 2018 catégorie Viennoiserie) accompagnée par un jury composé de professionnels et experts reconnus
En partenariat avec l’AAINB, l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie.
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SÉLECTION RÉGIONALE BRETAGNE
10 FÉVRIER 2024 AU CFA DE CUZON À QUIMPER (29) |
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La 6ème sélection régionale a eu lieu en Bretagne le 10 février 2024, à Quimper (29) |
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Lors de cette journée, 25 élèves apprentis boulangers de la région, préalablement sélectionnés et tous âgés de moins de 20 ans, ont eu pour mission de réaliser une fournée de croissants, aussi bons que beaux, afin de séduire le jury. Parmi ces talents, 2 candidats ont été sélectionnés pour poursuivre l’aventure lors de la finale nationale des 2 et 3 avril 2024 en Normandie, sous l’œil averti de Deborah Libs (Championne du Monde 2018 catégorie Viennoiserie) marraine de cette 19ème édition. |
Ils représenteront fièrement la région Bretagne lors de cette grande finale
1er prix
Sulyvann GONZALEZ GARCIA
Lycée Le Paraclet de Quimper
2ème prix
Camille LEGRAND
Lycée Hôtelier La Closerie de
Saint-Quay-Portrieux
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Pour cette dernière étape du concours un nouveau défi attendra les participants avec deux épreuves au lieu d’une ! Les candidats devront d’abord confectionner 12 croissants puis une viennoiserie revisitée selon un thème imposé. Aux côtés de Deborah Libs, le jury qui évaluera les participants sera constitué́ de professionnels reconnus de la boulangerie, de Meilleurs Ouvriers de France, d’organisateurs du concours et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère. |
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Une compétition à suivre dans la France entière de janvier à avril 2024 |
La confection d’un croissant ne nécessite pas moins de 12 étapes réparties sur 6h de travail !
Bien que la recette du croissant perdure à travers le temps, la qualité des ingrédients est indispensable.
Et pour cela, quoi de mieux que le Beurre d’Isigny A.O.P spécial tourage dont la qualité et le goût délicat sont inégalables. Très souple et à la fois ferme et malléable, ce beurre garantit un feuilletage délicat et très croustillant.