Par le CNIEL

En 2023, la collecte de lait bio s’est établie à 1,23 milliards de litres. Les livraisons de lait bio ont reculé de 3,5% en 2023. Il s’agit de la première baisse annuelle depuis 2008. Ce recul de la collecte est surtout lié à la baisse du nombre de producteurs bio, dont le rythme s’accélère ces derniers mois.

En Grandes et Moyennes Surfaces, les ventes de produits laitiers bio ont diminué de 12% en équivalent lait en 2023, dans un contexte inflationniste qui se traduit par une descente en gamme des achats des consommateurs. Néanmoins, en février, la baisse de consommation sur un an a été la plus basse depuis le déclenchement de la crise il y a deux ans.

En moyenne, en 2023, le prix réel du lait bio s’est élevé à 514€ pour 1 000 litres, en progression de 5% par rapport à 2022. En janvier 2024, il s’est stabilisé à son niveau de janvier 2023. Sur deux ans, la revalorisation du prix du lait bio reste nettement inférieure à la hausse observée sur le prix du lait conventionnel. Par conséquent, l’écart de prix entre bio et conventionnel se resserre.

En conclusion, la situation demeure très difficile pour les acteurs de la filière, en particulier ceux spécialisés dans la bio. Plusieurs signaux positifs doivent néanmoins être considérés : premièrement, les déclassements s’orientent à la baisse depuis quelques mois, puisque la production baisse maintenant plus vite que la consommation. Ensuite, sous l’impulsion de la loi EGalim, les achats de produit bio dans la restauration collective poursuivent leur lente progression. Enfin, le ralentissement de l’inflation permet d’espérer un enrayement de la déconsommation pour 2024. Des prémices de reprises sont d’ores et déjà observés dans certains réseaux spécialisés bio.