Depuis le 15ème siècle, le terroir et les hommes ont faconné le St Marellin pour en faire un petit fromage rond au lait de vache.
Sous IGP (Indication Géographique Protégée) (isére, drôme, savoie) depuis 2013, ces un des produits emblématiques du Dauphiné et de la région Auvergne RhônelAlpes.
Le Saint Marcellin IGP est un Fromage à pâte molle au lait entier de vache (cru ou thermisé).
32 400 000 de St Marcellin produits en 2018.
Fromagerie et producteurs laitiers produisant le Saint-Marcellin IGP:
Coopérative Vercors lait – 38250 Villard de Lans
Etoile du vercors – 38680 St Just de claix
Eurial – 38470 Vinay
Ferme de Blagneux – 38160 hevrières
Ferme de la Bourriére- 38112 Méaudre
Ferme de Plantimay – 38134 St Joseph de Riviére
Ferme du Sabot -38680 Auberives en Royans
Fromagerie Alpine -26100 Romans
Fromagerie du Dauphiné -38470 Têche
Fromagerie Ezingeard -38680 St Just de Claix
Fromagerie le Murinois -38160 Murinais
Fromagerie Rochas -38470 Quincieu
Gaec de roche rousse
Gaec des Essarts
Gaec du moulin neuf
Granarolo
Le comité pour le St Marcellin IGP
38160 St Marcellin