18-19-20 OCTOBRE 2025
Grande Halle de la Villette, Paris
Le Salon du BON repose sur cinq piliers fondateurs. Ce sont des engagements concrets qui traversent toute notre programmation : des prises de parole aux démonstrations, des dégustations aux animations. Ces piliers donnent sens à une vision transversale du « bon » : Goûteux, juste, durable, transmis, partagé.
La première édition en 2024 a posé les bases d’une ambition claire : créer le salon de référence du bien-manger, ancré dans une démarche éthique, mais jamais élitiste. En 2025, le Salon du BON revient avec une programmation enrichie, une scénographie repensée et des temps forts immersifs, dans l’un des lieux culturels les plus
emblématiques de Paris : la Grande Halle de la Villette. Ici, on ne vient pas seulement voir ou acheter. On vient vivre une expérience.
Ils irriguent les cinq grands univers du salon :
LES ALIMENTS
LES BOISSONS
L’ARTISANAT
LES ÉQUIPEMENTS
L’ART DE LA TABLE
LE BON PRODUIT,
LE BON PRODUCTEUR
Un bon produit, c’est celui dont on peut mesurer l’impact social : une juste rémunération du producteur. Environnemental : des pratiques agricoles ou artisanales respectueuses. Nutritionnel : densité, traçabilité, équilibre.
LE BON OUTIL
Un bon produit mérite un bon outil. Dans notre salon, le matériel a toute sa place : couteaux d’artisans, cocottes, mixeurs, verres soufflés, vaisselle faite main… L’objet prolonge le geste, soutient la création, participe à l’expérience culinaire comme à sa transmission
LE BON MOMENT
Ici, on ne vient pas seulement voir ou acheter : on vient vivre une expérience.
LE BON GESTE
C’est le geste du fromager, du chef, du céramiste, du distillateur, du coutelier. Ce geste qui transforme la matière, lui donne sens, forme et saveur. C’est l’art de bien faire : lentement, juste ment, avec maîtrise.
LA BONNE RENCONTRE
Le BON, c’est la rencontre entre les mondes : chefs & producteurs, marques & artisans, professionnels & curieux, visiteurs & acteurs du changement.
LE SALON DU BON : LE RENDEZ-VOUS DE CELLES ET CEUX QUI FONT BIEN LES CHOSES.
Le Salon du BON est la continuité physique du Magazine BON, lancé en 2018 par Romain Jubert et Thierry
Marx. Ce magazine indépendant, dédié à la mise en lumière des produits, des gestes et des engagements qui font sens dans notre alimentation, a posé les bases d’un manifeste éditorial. Le Salon en est la déclinaison vivante, collective et immersive.
Il réunit sur trois jours tout un écosystème d’acteurs engagés : producteurs, chefs, artisans, marques responsables, institutions, journalistes, amateurs et professionnels de l’alimentation.
C’est un lieu de découverte, de transmission et de plaisir. Un espace vivant, interactif, où l’on goûte, l’on apprend, l’on débat, et l’on célèbre ensemble ce qui fait sens dans notre alimentation.
Thierry MARX – Co-fondateur du salon
Romain JUBERT – Co-fondateur du salon & Directeur éditorial du magazine bon
LES CHEFS
Paolo MINELLI
Maison Delano
Gregory COHEN
Fondateur du restaurant One Place
Florence NEVEUX & Maxime RAÏMI
La Mauvaise Herbe
Anthony COURTEILLE
Boulangerie Sain
Christophe CHIAVOLA
Le Prieuré Baumanière*
Frédéric DUCA
Rooster
Ilane TINCHANT
L’ Oursin
Julia SEFEDJIAN
Cheffe du restaurant Baeita*
Myriam SABET
Maison Aleph
aphaël HAUMONT
Scientifique associé de Thierry Marx depuis plus de 15ans
Santiago GUERRERO
Brasserie Vendémiaire
Ricardo SILVA
Onor*
Bryan ESPOSITO
Chef Pâtissier du Printemps
Massimiliano SENA
Chef de la table de Courcelles*
Wolfgang STAUDINGER
Café Content
