Les variétés de pommes de terre primeurs de noirmoutier.
LA BONNOTTE DE NOIRMOUTIER
Récoltée début mai
Originaire de Barfleur, cette petite pomme
de terre ronde s’est implantée à Noirmoutier
entre les deux guerres, puis elle est devenue
l’ambassadrice de l’île. Rare et délicate, elle tient
son prestige de sa préciosité, qui fait qu’elle
est encore aujourd’hui récoltée exclusivement
à la main pour ne pas altérer sa peau fragile, la
fraîcheur de sa chair sucrée et son goût unique.
À la première bouchée, impossible de ne pas
reconnaître le goût inimitable de la Bonnotte,
alliance parfaite entre une saveur délicatement
sucrée et une petite touche iodée.
Pour l’apprécier, inutile de l’éplucher : il suffit de
passer la pomme de terre sous l’eau, puis de la
frotter avec du gros sel, car sa peau fine contribue
à lui donner ce parfum caractéristique. Elle se
prête à toutes les envies, se préparant à la vapeur
accompagnée d’une noisette de beurre, à l’eau,
en papillote, au four ou encore à la poêle, en toute
simplicité.
LES QUATRE VARIÉTÉS LABEL ROUGE DE LA NOIRMOUTIER
LA SIRTEMA
Récoltée de mi-mars à mi-juin
Cette pomme de terre s’est popularisée après-
guerre et a vite connu un grand succès. Ronde,
avec sa chair jaune et son goût sucré, elle est
la plus réputée de Noirmoutier. D’ailleurs, les
restaurateurs en raffolent, eux aussi !
LA LADY CHRIST’L, LA IODEA ET L’ANNALISA
Récoltées de mi-mai jusqu’au 15 août
Entre la mi-mai et le 15 août sont récoltées La Lady
Christ’l et les dernières-nées sur l’île, la Iodéa et
l’Annalisa, au délicieux goût fondant et sucré.