À l’occasion du 85ème anniversaire de la célèbre animatrice d’émissions culinaire Marie-Thérèse Ordonez, dite Maïté, PETA lui fait parvenir un panier de délicieux faux gras. L’occasion pour l’icône de la gastronomie française de goûter des alternatives au foie gras qui n’impliquent pas le cruel gavage, l’abattage ni le risque de grippe aviaire liés à la production de foie gras. Car il n’y a pas d’âge pour se découvrir une passion pour le végétal et faire de sa cuisine un lieu de compassion.
« De grands chefs se mettent au végétal, ainsi que des restaurateurs et des entreprises agro-alimentaires, car la cuisine, c’est le plaisir, mais aussi la créativité, l’innovation et la recherche, » écrit l’association dans sa lettre à Maïté. « C’est pourquoi, à l’occasion de votre 85ème anniversaire, nous avons décidé de marquer le coup et de vous offrir une spécialité locale du Sud-Ouest, dont vous êtes originaire, exempte d’animaux et de cholestérol mais pas de saveurs, un met à déguster à la place du foie malade d’un oiseau engraissé. »
La production de foie gras implique de gaver des oies et des canards durant les dernières semaines de leur vie, en leur enfonçant de longs tubes en métal dans le gosier afin de déverser directement dans leur estomac une énorme quantité de céréales. Leurs foies deviennent malades – il s’agit d’une stéatose hépatique – et gonflent jusqu’à 10 fois leur taille normale, comprimant leurs autres organes, dont leurs poumons. Certains sont si malades qu’ils n’arrivent plus à se tenir debout, mais ils sont tout de même attrapés et gavés. Ces dernières années, des épisodes de grippes aviaires à répétition s’abattent sur la France, menant à des abattages massifs. La production de foie gras n’est plus tenable ni rentable pour les agriculteurs français, et il est grand temps de s’adapter en conséquence et de passer à des alternatives végétales.
PETA, dont la devise dit notamment que « les animaux ne nous appartiennent pas et [que] nous n’avons pas à les utiliser pour notre nourriture » rappelle qu’il y a une variété de faux gras disponibles aujourd’hui et met à disposition une savoureuse recette de foie gras végan à faire soi-même, élaboré pour PETA par le chef français étoilé Alexis Gauthier.