Par Casino
La Maison de négoce vinificateur-éleveur « Côtes et Climats » est née d’une rencontre entre trois collègues, devenus amis. Passionnés, expérimentés dans le monde du vin, ils ont chacun depuis longtemps le désir de créer une Maison « à eux » et se lancent début 2016, guidés par la même ambition :
• Sélectionner les meilleurs raisins en adéquation avec leurs exigences de production de vins haute couture
• Vinifier ces vins de Bourgogne dans le respect absolu du terroir et des climats
• Sélectionner des cuvées haut de gamme auprès de vignerons qui partagent leurs exigences qualitatives
• Elever les vins dans leur cave à Beaune
Située à Beaune, la maison élabore des vins « cousus mains », signés des noms de leurs enfants, PIERRE et MAYEUL, qui expriment toute la mosaïque des climats de la Bourgogne.
Partenaires dans cette aventure, les trois amis se répartissent les tâches ! Matthieu Bouchard, ingénieur en informatique et gestion, et Frédéric Hirault, directeur financier dans l’imprimerie puis le vin, assurent la vinification.
Ils s’appuient sur Ludivine Griveau, la conseillère technique de l’équipe, qui met à profit son expérience, sa connaissance des terroirs et son haut niveau d’exigence pour sélectionner les meilleurs raisins et cuvées.