• Cassoulet de Castelnaudary.
• Garbure des Midi-Pyrénées.
• Millas.
• Aligot.
• Brandade de morue à la purée de pomme de terre.
• Gardianne de taureau.
• Tielle de Sète de Nathalie.
• Crème catalane.

Les plats en Occitanie

Fusion des anciennes régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées en 2016, la région Occitanie est la deuxième plus grande région de France. Elle s’étend du massif des Cévennes aux montagnes des Hautes-Pyrénées, jusqu’aux plages de la Méditerranée.

Plus de 250 produits AOC/AOP, Label Rouge, IGP, AB.

L’Occitanie produit annuellement plus d’un million de tonnes de fruits et légumes et c’est le deuxième verger de France.

Fruits

Légumes

Condiments

herbes de Provence ou le sel et le riz de Camargue.
L’ail blanc de Lomagne ou encore l’ail rose de Lautrec

L’Occitanie produit le quart de la production française d’huile d’olive. deux variétés d’olives produites dans le Gard : la Picholine et la Lucques.

FROMAGE

Bethmale, le Laguiole, Tomme des Pyrénées, Pérail et la Tome de Lozère, le Cabécou d’Autan, le Rocamadour, le Pélardon des Cévennes. roquefort (1ère AOC de France en 1925), mais aussi du Bleu des Causses et de la Fourme d’Aubrac.