UN LIVRE POUR RACONTER L’HISTOIRE FASCINANTE DE LA GOMME D’ACACIA
Depuis la Préhistoire, la gomme d’acacia, ou gomme arabique, occupe une place dans le quotidien des hommes. Aujourd’hui, elle est devenue un produit prisé des industriels de tous secteurs.
Son développement est intimement lié à l’entreprise française Alland & Robert, qui célèbre ses 140 années d’existence.
Le livre « Les secrets de la gomme arabique », édité par Flammarion, et préfacé par Frédéric Alland, ancien Président d’Alland & Robert, embarque le lecteur dans un voyage au travers des civilisations, à la découverte de ce produit passionnant.
Ingrédient ancestral, désormais devenu composant de nombreux produits industriels, la gomme d’acacia n’a sans doute pas fini de dévoiler ses atouts. Le livre « Les secrets de la gomme arabique » en retrace l’histoire à travers les âges, rappelle son importance pour les communautés africaines, et mène le lecteur jusqu’à aujourd’hui. L’ouvrage propose aussi de découvrir les innombrables utilisations de la gomme d’acacia et des recettes pour l’intégrer dans des préparations culinaires faites maison. En fil rouge : l’évolution de l‘entreprise Alland & Robert, fondée il y a 140 ans, qui occupe une place de leader du marché mondial de la gomme d’acacia. Depuis sa création, elle œuvre pour accompagner les récoltants et explorer les possibles de la gomme. Elle mène des travaux de recherche, main dans la main avec les industriels de tous secteurs, dans un modèle vertueux pour la planète comme pour l’humain.
LES QUALITÉS DE LA GOMME D’ACACIA RÉPONDENT AUX GRANDS ENJEUX SOCIÉTAUX
Portée par les travaux de recherche et développement menés par Alland & Robert, la gomme d’acacia est devenue un ingrédient incontournable pour répondre aux tendances actuelles de consommation. Elle convient aux régimes véganes et végétariens, elle permet de réduire la teneur en sucres des recettes industrielles, elle enrichit de fibres alimentaires les produits auxquels elle est intégrée, et elle est simple à utiliser par les industriels comme par les particuliers.
Multifonctionnelle, elle est présente dans une large diversité de produits de grande consommation : produits cosmétiques, boissons, confiseries, produits pharmaceutiques, produits lai- tiers ou leurs substituts…
Autre atout : elle est 100 % naturelle et ne subit aucune modification chimique durant son processus de transformation, ce qui préserve ses propriétés intrinsèques. Sa récolte ne nuit pas à l’environnement et apporte un revenu complémentaire aux populations qui vivent dans la zone où les acacias prennent racine. Cette zone d’Afrique, dénommée Gum belt, s’étend du Sénégal à l’Érythrée, en passant par la Mauritanie, le Mali, le Niger, le Cameroun, le Tchad, le Soudan.
ALLAND & ROBERT, EXPERT MONDIAL DE LA GOMME ARABIQUE
Créée en 1884, Alland & Robert reste encore aujourd’hui une entreprise familiale 100 % française, installée en Normandie.
Son succès ? Elle le doit à son engagement sans faille pour un développement durable, respectueux et exigeant.
Ce livre, édité par Flammarion, est proposé à la vente
depuis le 3 avril au prix de 35€. Disponible dans
de nombreux points de vente et librairies françaises,
il est également possible de le commander en ligne.
Notamment sur les sites de la Fnac, d’Amazon
ou les e-shop de librairies.