Le chanvre breton est une plante trésor de bienfaits pour la Terre comme pour les Hommes.
Plus de 50 % des graines de chanvre produites en Bretagne sont exportées vers les pays du nord qui en sont friands.
Du champ à l’assiette, de l’entrée au dessert, le chanvre est un “superaliment” qui est cependant très peu utilisé en cuisine.
menu chanvre breton de l’entrée au dessert. !
Le chef Romain Le Cordroch
restaurant Bvañ à Vannes
Le restaurant est engagé pour une gastronomie durable et locale
Le chef travaille le chanvre breton et local sous toutes ses formes ( huile, graines décortiquées, non décortiquées torréfiées)…
Deux recettes faciles et délicieuses à base de chanvre :
- Coquilles Saint-Jacques en viennoise de chanvre et céleri perlé d’huile de chanvre
- Gâteau breton au chanvre
Le restaurant s’approvisionne en chanvre Breton à la Ferme de Trévero à Sérent dans le Morbihan.