La Cabrache est une tomme fermière au lait cru entier de chèvre, de brebis ou de vache, (d’où son nom : CAprin-BRebis-vACHE), soutenue par un
cahier des charges. Les qualités gustatives de ce fromage à pâte pressée non cuite résident dans la diversité de ses laits, provenant de plus d’une dizaine de races différentes ! Elle est affinée dix semaines minimum sur du bois du Morvan, pour en révéler tout le caractère.
Ici, on ne cherche pas ici à uniformiser les saveurs, mais à faire ressortir la personnalité de chaque producteur et la richesse apportée par la biodiversité des prairies naturelles du Morvan.

Découvrez la Cabrache de Pauline !
Tel : 06 88 65 82 05
www.lesbrebisdepauline.fr