Plantes aromatiques

Par bioplants

Aneth : Plante aromatique très décorative avec son feuillage finement découpé. Très
souvent associée au saumon, sa saveur fine se marie également bien aux salades, aux
omelettes et aux pommes de terre nouvelles en embeurrée.

Basilic fin vert nain compact : « Herbe Royale » en Grèce antique le basilic fait merveille
dans nos plats. Il se marie parfaitement avec les tomates et autres légumes
méditerranéens, avec des poissons grillés, un gratin de raviolis, un croustillant à la
mozzarella ou encore en jeunes pousses sur une salade de fraises au jus d’orange.

Basilic Grand Vert : Pour une sauce au pistou, broyez des feuilles de basilic avec ail,
pignons de pin, parmesan, et baignez d’huile d’olive. Idéal pour accompagner vos plats
de pâtes. Utilisé en cuisine, vous l’ajouterez plutôt en fin de cuisson, pour éviter qu’il ne
devienne amer.

Basilic Pourpre : Cette variété, aussi parfumée que les autres Basilics, possède en plus
un intérêt décoratif, avec son très beau feuillage pourpre. Comme tous les basilics, utilisezle
sans compter dans vos salades. Conservez quelques feuilles dans l’huile d’olive et
égayez vos préparations pour sa couleur vive.

Basilic Thaï : Une variété de basilic très décorative à fleurs pourpres, très intéressante en
cuisine pour ses parfums mélangés de cannelle et d’anis. Aromatise les plats asiatiques
mais aussi les sauces, salades, poissons.

Cerfeuil : Cette herbe a une saveur très fine qui supporte difficilement la chaleur. Il
parfume délicieusement les potages, vous l’ajouterez donc en fin de cuisson. Parsemez
vos salades vertes, les poissons, les omelettes avec cet aromate au goût si délicat.

Ciboulette : La reine des Fines Herbes, la ciboulette est une jolie aromatique décorative,
en touffe serrée de longues feuilles creuses. C’est le condiment idéal pour les omelettes,
le fromage blanc, les sauces et les soupes froides.

Coriandre : Utilisez les feuilles de coriandre, aussi appelée persil chinois, pour parfumer
des salades mais surtout les plats orientaux, les sauces à base de yaourt, les bocaux de
cornichons.

Estragon : Une herbe aromatique très appréciée en salade, notamment avec les tomates,
et pour aromatiser les conserves de cornichons. Pour conserver l’arôme, faites mariner
des branches d’estragon 3 semaines dans une bouteille de vinaigre.

Menthe marocaine : La menthe est indispensable ! Utilisée fraîche, dans les salades, les
desserts, mais aussi en cuisine et dans les infusions. Elle parfume les taboulés, les salades
de fruits frais et les cocktails festifs.

Persil frisé : Variété frisée toujours très utilisée pour décorer les plats ; c’est la plante
aromatique indispensable de la cuisine. Ses feuilles parfument, crues ou cuites, les
salades, les soupes, les sauces, plats de viande ou de légumes, et surtout, le véritable
taboulé.

Persil plat : C’est la plante aromatique indispensable de la cuisine. Ses feuilles parfument,
crues ou cuites, les salades, les soupes, les sauces, plats de viande ou de légumes, et
surtout, le véritable taboulé.

Oseille : Une aromatique décorative pour son feuillage pourpre, et à la saveur acidulée,
due à la présence dans ses tissus d’acide oxalique. Très appréciée cuite, dans les sauces,
avec le poisson, en omelette, soupe.

Romarin : Le romarin est l’aromate indispensable pour les grillades, viandes, poissons,
les gibiers, ainsi que des plats du midi comme la ratatouille. Comme son parfum est
puissant, utilisez le seul, sans autre condiment.

Sauge officinale : Herbe sacrée des romains, la sauge est une aromatique à la saveur
puissante, à utiliser à petite dose. Elle se marie très bien aux plats de céréales. Elle permet
aussi de réaliser d’excellentes infusions.

Thym : Remède universel, le thym est aussi l’un des composants de base du bouquet
garni. Très apprécié pour parfumer les grillades en été, il permet aussi de réaliser de très
bonnes infusions.

Verveine citronnelle : Son parfum citronné en fait une plante particulièrement appréciée
en infusions. Pour cela, laissez les feuilles, fraîches ou séchées, pendant une dizaine de
minutes.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*