Grâce à cette innovation en instance de brevet, Heura marque une réelle progression pour l’industrie du végétal dans son ensemble, grâce à une conception mais aussi un traitement plus rapide et efficace des produits alimentaires. Heura a développé des modèles mathématiques prédictifs pour la conception technique grâce à un procédé thermomécanique, qui permet d’obtenir un goût savoureux et une texture supérieure. La méthode G.R.T (“Good Rebel Tech”) permet à Heura de faire évoluer ses produits et de répondre aux demandes des consommateurs en utilisant un mélange bien défini et des étapes de chauffage et de refroidissement contrôlées dans des mesures de pH spécifiques.
“Nous utilisons une approche transdisciplinaire de la science et de la technologie pour relever les plus grands défis auxquels l’industrie est confrontée. Nos objectifs sont ambitieux. Nous ne visons pas de petites avancées progressives basées sur des améliorations cumulatives de ce qui existe déjà, mais plutôt des progrès exponentiels à partir d’innovations de rupture. Et ces grands problèmes ne peuvent être résolus que par la recherche dans les divers domaines scientifiques pertinents afin de développer conjointement de nouvelles connaissances fondamentales et des innovations technologiques pour relever un défi commun”, conclut Isabel Fernández, directrice de la science et de la technologie chez Heura.
Heura, pionnier en stratégie de développement dans le secteur alimentaire végétal
Depuis sa création, Heura s’est focalisée sur la recherche et le développement en fonction des besoins des consommateurs. C’est la première entreprise à avoir développé une graisse à base d’huile d’olive 100 % végétale, qui offre aux alternatives proposées une jutosité comparable à celle de la viande traditionnelle tout en réduisant de 85 % la teneur en graisses saturées. Heura collabore avec les meilleurs experts scientifiques, institutions académiques et centres de recherche de premier plan pour mener une recherche de pointe. L’équipe de R&D hautement qualifiée et dynamique d’Heura, qui a plus que doublé son effectif au cours de l’année dernière, utilise les dernières techniques et connaissances dans une large gamme de disciplines scientifiques.
Au troisième trimestre 2023, Heura lancera une nouvelle gamme d’alternatives en charcuterie grâce à sa technologie G.R.T, pour continuer à proposer de nouvelles options à ses consommateurs. En tant que leader européen du secteur, Heura prévoit également d’appliquer cette nouvelle technologie à ses produits actuels afin d’offrir des alternatives encore plus savoureuses, plus saines et plus durables.
