Pays du GRAND POITIERS (autour de Poitiers) – département de la Vienne – Région NOUVELLE AQUITAINE

Réputé pour son patrimoine, Grand Poitiers est aussi une destination gourmande. Tourteau fromager, chabichou, farci poitevin, macarons, broyé du Poitou… les becs salés comme les sucrés trouveront à coup sûr ce terroir généreux à leur goût.

FROMAGE

Le Chabichou

Star incontestée de la région, le célèbre fromage de chèvre du Poitou a la forme caractéristique d’un petit tronc de cône!

Élaboré à partir de lait de chèvre, ce fromage de forme cylindrique à la pâte blanche et molle, AOC depuis 1990, et dont l’origine remonterait au VIIIe siècle, a désormais sa route touristique, qui fait halte dans neuf fermes, dont celle du Maras à Chauvigny.

La route du Chabichou

Fromages: la ferme du Maras à Chauvigny

A la ferme du Maras à Chauvigny, qui vient de fêter ses 40 ans, les chèvres se font masser à la brosse électrique au son de la musique classique… pour produire le bon fromage que l’on vend sur place ou à moins de 30 km de la ferme!

Le tourteau fromager

Son dôme noir, volontairement brûlé, surprend de prime abord. Mais le tourteau fromager, fleuron de la gastronomie poitevine, ravira les palais. Avec son cœur aérien, crémeux et peu sucré, il peut être dégusté en dessert, en apéritif ou en en-cas.
Fromagerie Jérémie Chosson
5 rue du Marché-Notre-Dame, Poitiers

PATISSERIE/ CHOCOLATERIE

Broyés du Poitou: Maisons Goulibeur à Poitiers et Augereau à Saint-Benoît

Également appelé «gâteau d’assemblée», le Broyé du Poitou se partage pendant les moments conviviaux, en donnant un coup de poing en son centre. Chacun pourra ainsi déguster un morceau, en fonction de sa faim et de sa gourmandise!

Les Macarons Rannou Métivier

Une des spécialités de la région, ce macaron au cœur tendre d’amande est renommé depuis plus de deux siècles. Sa recette de fabrication tenue secrète s’est transmise de génération en génération, des Sœurs Chartier jusqu’à la Maison Rannou Métivier d’aujourd’hui.

Macarons au coeur tendre et à la
délicate saveur d’amande, ceux de
Montmorillon font la renommée de la
maison Rannou-Métivier depuis plus
de deux siècles. Classiques,
sésame-citron, mûre-cassis… on les
trouve dans la boutique du centre-ville
de Poitiers mais aussi dans le centre
commercial Leclerc de Poitiers Grand
Large et d’Auchan Poitiers Sud.
30 rue des Cordeliers, Poitiers.

Chocolatier Fink

Reconnue dans tout le Poitou depuis 1828, l’élégante Maison Fink est une institution en matière de chocolats, pralinés, caramels, macarons et glaces.

LE SCOFA

Imaginé par les carmélites de Niort, ce gâteau tire son nom des premières lettres des principaux ingrédients qui le composent : sucre, crème, oeufs, farine, amandes. Pâte meringuée aux allures de mille-feuille, sur laquelle sont disposées une crème et des amandes hachées,
on le trouve dans les boutiques de l’abbaye de Ligugé, aux Carmel de Niort, mais aussi à la boulangerie-pâtisserie Coquemas à Poitiers.

LES BENOÎTINES
Imaginées en 1995 par la biscuiterie Augereau installée à Saint-Benoît, les benoîtines, en forme de losanges dorés, se dégustent nature ou aux pommes.
Biscuiterie Augereau
165 av. des hauts-de-la-Chaume, Saint-Benoît

LES RAYMONDINS
Ces dragées aux amandes ou noisettes élaborées à partir de sucre cuit et de chocolat doivent leur nom à Raymondin, époux de la fée Mélusine.
Aux Saveurs Mélusines
23 rue de Chypre, Lusignan

LE BROYÉ DU POITOU
Sorte de sablé XXL croquant et convivial, autrefois servi lors des mariages, le broyé du Poitou se casse généralement d’un simple coup de poing et se partage entre gourmands.

AUTRES SPECIALITES

Le farci poitevin

Le farci poitevin est réalisé à base d’un mélange de légumes verts (oseille, herbes aromatiques, blettes, épinards…), d’œufs, de crème et parfois du lard, cuits dans des feuilles de chou. Ce pâté de légumes se déguste chaud ou froid, en entrée ou en plat. Un vrai régal.

LES SALMONIDÉS DU POITOU
Truite Fario, omble commun, truite arc-enciel… tout près de Chauvigny, la Pisciculture du Talbat produit, chaque année, 65 tonnes de salmonidés du Poitou. Élevés dans l’eau de la source du Talbat, au coeur d’étangs et de bassins préservés de toute pollution, nourris de façon à conserver une saveur naturelle, ils sont fumés et transformés sur place.
Pisciculture du Talbat
La Font Talbat, Chauvigny

CÔTÉ BOISSONS…: bières/vins

Bières:

Les pirates du Clain à Ligugé, la Manufacture de bières à Poitiers, Microbrasserie du XIII à Saint-Georges-lès-Baillargeaux, De Mysteriis Picatvis à Smarves, Microbrasserie Beoir du Cluricaume à Poitiers…

Brassées artisanalement dans le sud de Poitiers, les bières expressives de la Manuf’ jouent sur toute la gamme : des classiques, triple, pale et amber aux éphémères et confidentielles.
À noter : l’espace dégustation, la boutique et les visites de la brasserie.
La Manufacture de Bières
146 av. du 8-Mai-1945, Poitiers

Vins:

Domaine Ampélidae à Jaunay-Marigny, pionnier de la viticulture biologique et Domaine de la Tour Beaumont à Beaumont Saint-Cyr, labellisé à haute valeur environnementale, le Domaine de la Rôtisserie à Marigny-Beaumont et le Domaine de Lavauguyot à Jaunay-Marigny.