Il y a déjà plus de 10 ans, préoccupés par le réchauffement climatique et guidés par l’envie de produire des vins plus frais, nous nous sommes mis à la recherche de terroirs d’altitude. Nos pas nous ont conduit vers un vignoble ancien préservé, totalement à l’abri des regards depuis les routes principales, à proximité du village catalan de Tarerach : le plateau de Roupidère, qui s’élève à plus de 500 mètres face au Mont Canigou, en surplomb de la plaine du Roussillon et de la Mer Méditerranée.Au cœur de ce vignoble qui bénéficie de conditions climatiques remarquables avec son ensoleillement accru, ses précipitations plus régulières et sa forte amplitude thermique, nous avons découvert les bienfaits de la maturation plus lente du raisin, à l’abri des maladies et de l’oxydation. De quoi offrir des vins à la fraîcheur incomparable, avec des degrés naturellement modérés, souples, voire fluides dès leur prime jeunesse, tout en dévoilant des arômes d’une grande élégance, ainsi qu’une douce minéralité puisée dans le caractère salin des sols de granite et de quartz.