L’agriculture des Alpes de Haute-Provence est riche de sa diversité. La mosaïque des terroirs du département permet de nombreuses productions parmi lesquelles les céréales, les plantes à parfum, l’agneau, les produits laitiers, le vin, le miel, l’huile d’olive…
Avec 2 360 exploitations agricoles qui réalisent un chiffre d’affaires annuel d’environ 190 millions d’euros, les Alpes de Haute-Provence représentent 9,9 % des exploitations de la région.
Il s’agit donc d’un secteur d’activité stratégique pour l’économie locale. Par ailleurs, il existe un lien particulier entre les Alpins de Haute-Provence et l’agriculture. En effet, celle-ci fait partie de leur identité puisqu’elle s’intègre parfaitement dans l’histoire, les traditions et le patrimoine de notre département.
L’apiculture occupe une place importante. Grâce à la diversité florale de la région, elle propose un miel à la saveur unique, reconnu par des labels de qualité tels que les miels de lavande IGP- Label Rouge. En outre, l’apiculture joue également un rôle crucial dans la préservation de la biodiversité locale, en favorisant la pollinisation des plantes sauvages et cultivées.
MIELS DE PROVENCE
L’HUILE D’OLIVE DE HAUTE PROVENCE AOC/ AOP
LES PLANTES À PARFUM, AROMATIQUES ET MÉDICINALES
La lavande mais aussi sauge sclarée, menthe, estragon, hysope, thym, immortelle, coriandre…
Produits labellisés
FROMAGE DE BANON AOC/AOP
L’AGNEAU DE SISTERON IGP/LABEL ROUGE
« HUILE ESSENTIELLE DE LAVANDE
DE HAUTE PROVENCE » AOC/AOP
MIEL DE LAVANDE ET MIEL TOUTES FLEURS
IGP/LABEL ROUGE
PETIT ÉPEAUTRE / FARINE DE HAUTE PROVENCE IGP
POMMES DES ALPES DE HAUTE-DURANCE
IGP/LABEL ROUGE
HUILE D’OLIVE DE HAUTE PROVENCE AOC/AOP
HERBES DE PROVENCE LABEL ROUGE
ET THYM DE PROVENCE IGP
VINS DE PIERREVERT AOC/AOP
ET VINS DES ALPES DE HAUTE PROVENCE IGP
UN RÉSERVOIR DE PRODUITS D’EXCELLENCE
LA TRUFFE DE HAUTE-PROVENCE : LE DIAMANT NOIR
L’AMANDE DU PAYS DE VALENSOLE…
CHÂTAIGNERAIE
LA CHÂTAIGNERAIE DU MASSIF D’ANNOT
LA CHÂTAIGNERAIE DU PAYS DE HAUTE PROVENCE
VARIÉTÉ ANCIENNE LOCALE : LA POIRE SARTEAU DE LA JAVIE
LA SECCA D’ENTREVAUX
LE SAFRAN DE PROVENCE, FLEUR DE SANTÉ ET TRÉSOR CULINAIRE
GASTRONOMIE DE NOS MONTAGNES
De la charcuterie locale aux produits laitiers en passant par les produits de la ruche, bières, liqueurs, tartes, confitures… une multitude de « petites » productions locales font la richesse extraordinaire et l’authenticité de ce terroir.
Produits laitiers
La Tomme de l’Ubaye est un des produits phares : ce fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie est essentiellement produit par la coopérative laitière de la Vallée de l’Ubaye.
– www.fromagerie-ubaye.com- Fromagerie du Brec : www.valdallos.com/magasins-montagne.html
Le Génépi , la liqueur reine
Cette liqueur traditionnelle est le résultat de la macération du génépi blanc ou noir. La plante se récolte en juillet et macère dans un mélange d’alcool et de sucre (40 brins de génépi plus 40 grammes de sucre dans de l’alcool à 40 ° pendant 40 jours).
– Distillerie Lachanenche www.lachanenche.com
– Le grand Rubren www.grand-rubren.com
Bière artisanale
On trouve de nombreuses brasseries artisanales sur l’ensemble du département et notamment en montagne. De l’engagement militant à la brasserie historique en passant par la découverte de nouvelles saveurs, il y a une multitude de déclinaisons de petites bulles blanches, blondes, ambrées ou brunes.
– Brasserie artisanale de Cordoeil www.cordoeil.com
– Brasserie des Hautes Vallées www.la-sauvage.fr
– Brasserie de l’Aubrée www.brasseriedelaubree.com
Le Fumeton
Cette salaison provençale, dite aussi jambon d’agneau se présente sous la forme d’un bloc
de viande roulée de couleur rouge foncé. En période de transhumance, la « moutonnesse »
permettait de conserver la viande de bêtes blessées. Découpée en tranches fines, elle se
consomme tant en entrée qu’en accompagnement de mets montagnards dont la raclette.
Le Crouzet
La grande dextérité nécessaire à la confection de cette pâte était le signe distinctif des
jeunes filles à marier jusqu’au milieu du xxe siècle. Aujourd’hui le crouzet se décline soit en
pâte ronde plissée soit sous la forme de lasagnes.
La tarte des Alpes
Cette pâtisserie spécifique des Alpes de Haute Provence et des Hautes Alpes est composée
d’une pâte sablée et de toutes sortes de confitures. Elle a l’avantage de pouvoir se conserver
plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives.
Le Tourton
Cette spécialité culinaire a été popularisée par les Gavots qui descendaient des vallées
alpines pour effectuer les différents travaux agricoles au cours du XIXe siècle. Il s’agit d’un
beignet garni de viande, de pruneaux, de fines herbes, de pommes de terre, ou encore d’un
mélange de légumes et de fromage ou de variantes sucrées.
LE BIO DANS LES ALPES DE HAUTE-PROVENCE
Une filière agricole qui a permis l’émergence d’une filière cosmétique
très dynamique et réputée à l’international
L’ŒNOTOURISME : UNE FILIÈRE EN PLEINE STRUCTURATION
LES LAURÉATS 2023 DU CONCOURS GENERAL AGRICOLE